angelarocks的部落格

一直以來都很喜歡小器食堂的氛圍與她們精緻的生活道具.
看到'時常在這裡'的版主po出幫小器設計的生活料理教室在今年4月開幕,馬上就決定嘗鮮報名5月的課程.
課程種類有義大利麵,派跟泰國菜,愛吃鹹派的我選擇由雙廚出任務的Soac上的老式"派"對(NTD2,500/人,南法櫛瓜茄子鹹派,藍莓派,蘋果派,檸檬派).
本來覺得費用有點高,但後來上完課覺得很物超所值.
不但可以自己做一個4吋的蘋果派,還學到跟試吃到四種甜鹹派,跟外面其他教室上一個派就要1,500元,小器教室真的很划算~!
連Soac老師都說連做4個派太累了,以後考慮改成上3種派就好...(趁老師還沒改變心意要上課的朋友要趕快!)
小器料理教室就位於赤峰街小器食堂前一條小巷子內.
溫暖的燈光常令過路人還有好奇的鄰居們駐足探看.




因料理教室不大,學員控制在10人左右.
內裝都是全新的,感覺很舒服.



學員可以將私人物品放到衣櫃裡,再穿上料理教室提供的圍裙.
下午2:30的課程,2點就看到Soac老師與助理們在忙著備料.

烤箱是用瑞典的伊萊克斯Electrolux.
Soac老師已經預做了兩個派皮.
  

簽到後開始上課嘍~
Soac老師細心講解派皮的製作過程,從麵粉奶油開始先做南法櫛瓜茄子鹹派的部分.

不用牛奶而改加冰水是因為用冰水比較不用怕派皮久放變質.



用手快速揉捏成團,讓麵糰休息一陣子後再擀成圓餅皮.



放入模型時要特別注意直角的地方要捏入,免得派皮膨脹就裝不了甚麼內餡了喔.



隔火製作鹹派蛋奶餡



蛋奶餡倒入放了茄子櫛瓜的派,視個人喜好也可以放入菠菜,甜椒,洋菇,馬鈴薯等蔬菜.



原本要放在內餡的番茄丁,Soac老師當場變換花樣改成切片舖在派上面,感覺更美觀.



要進烤箱烤30分鐘喔~


成品出爐後要放30分鐘冷卻讓內餡更定型.



切片圖,一人一片試吃.
滿滿的餡料好好吃~



接下來Soac老師馬不停蹄的做蘋果派的杏仁內餡.



將青蘋果切薄片.


Soac老師很會擺飾.
蘋果派中間還做成一朵玫瑰花的樣子.

出爐後灑上肉桂粉跟糖粉,簡單卻感覺很專業.

馬上開始做第三個派-藍莓派.
Soac老師說他做派皮做到手好痠...(好慘)
現在是美國藍莓盛產季節,正是自製藍莓派的好時機.

 


派上面用派皮切成條狀交織.



出爐後灑上糖粉,看起來好美,做法簡單很適合送禮.



藍莓派試吃.
烘烤後的藍莓軟軟的,有果醬的口感但又吃得到果粒.
(我自己做的話應該會再多放一倍的藍莓,我超愛藍莓的啊~~)



天色漸漸暗了,Soac老師趕著做第四個派 - 檸檬派(熟派皮,熟內餡).
最難掌控的應該是製作義式蛋白霜.
將檸檬香草內餡放入烤熟的派皮冷藏固定後擠上義式蛋白霜.



灑上糖粉後用瓦斯噴槍將蛋白霜烤至微焦.



灑上一些檸檬皮屑,美麗的檸檬派就完成了.
 

檸檬派切片試吃.
檸檬內餡用香草莢一起煮果然香氣四溢,義式蛋白霜因偏甜所以老師只有擠一圈.
原訂5:30結束的課程上到6點多,親切的Soac老師又做又講解真的很辛苦.
雖然小器料理教室才剛開始運作有一些流程不太順,但我相信她們會越來越上手的.
   

小器生活料理教室:
地址: 台北市赤峰街23巷7號
http://xiaoqicooking.blogspot.tw
電話: 02-25526812
營業時間:週三至週日10:00-18:00（除開課時間外，例假日亦休）