angelarocks的部落格

打造多家知名鐵板燒(如:犇, 鱻)以及專業牛排館,素有"牛排教父","鐵板達人"之稱的資深名廚鄧有癸(Danny)在東區四維路一個寧靜的巷子開立了自己的鐵板燒.
之前看到網友po文介紹就一直很想來嘗試,剛好美國回來的好友指定要來這裡朝聖,真是一拍即合.
聽說生意很好,建議先用電話預約,並指定要鐵板燒的位子.
餐廳內部裝潢設計典雅,紅白酒種類眾多,很適合商務人士招待客戶談生意.
朋友說這裡不適合約會,因為會吃到很撐...
可惜老年癡呆的我竟然忘記帶相機,只好用我的骨董Nokia N82(非觸控式的手機被朋友嫌到不行..)勉強上陣.
有些照片因無法zoom in拍精華部位或因手震而模糊掉,在此先向鄧師傅致歉.




在廚師後方擺放一盒盒的新鮮蔬果,這可不是純裝飾.
我看到服務生就從這裡直接拿了幾粒番茄跟柳丁到廚房去了,感覺很像在市集,真好玩.



有三種個人套餐(3,000元,4,000元,跟4,800元)
鄧師傅的必點招牌菜就是老饕牛排:肋眼眉(Rib Eye Cap).
而且我一看到中間的套餐有蟹餅(突然好懷念在拉斯維加斯Joe's吃到的蟹餅),二話不說就是它了.




在點菜的時候就先上一小杯熱騰騰的白花椰菜湯,上面點兩滴油,有點分子料理的fu.



搭配麵包的松露奶油,我好愛吃松露~



烤得外脆內軟的法國麵包,抹上香濃的松露奶油,完全顧不得後面的大餐,一不小心就全部吞下肚了.



一位年輕的師傅先幫我們現煎蟹餅.
雖然跟Joe's的蟹餅不太一樣,但也很好吃.



因為鴨肝沒貨所以改用鵝肝.
手機沒有辦法zoom in,又不能太靠近鐵板,所以只好遠遠的拍它們在鐵板上滋滋作響.



煎的金黃動人的美味鵝肝,下面那塊是蘋果上鋪一點辣椒與肉桂提味.



來個鵝肝特寫~



慢燉海鮮清湯



我點的牛肝菌瑪琪朵湯
綿密的奶泡上綴飾金箔,牛肝菌湯喝來香濃,是喜好菇類特殊香氣者不可錯過的一道湯品.



接下來的餐點,竟然是鄧主廚親自為我們服務,真是嚇我一跳.
他只為我們跟另外一桌客人烹煮,其它客人應該覺得很嘔吧~(我是歐巴桑心態:卯死啊~)
透明的錫箔紙(鄧師傅再三強調這可不是普通玻璃紙)內是新鮮魚片以及檸檬雞湯.
我第一次看到用這種紙蒸煮的方式在鐵板上烹調.



蒸到恰到好處的鮮魚片搭配上微酸的檸檬雞湯吃來特別清爽.



馬芝拉起士番茄沙拉上淋橄欖油與義大利紅酒醋.



剛好跟朋友在聊紅酒,朋友提到他想喝的是島耕作愛喝的白馬(Cheval Blanc).
細心的鄧老闆聽到,又看到我們沒有點酒,很阿莎力的說要請我們喝他們自己餐廳的紅酒來搭配接下來的牛排.
(歐巴桑又在心中吶喊:卯死了~)
為什麼會有自己的酒,背後原來有一段故事.
在去年(2010)秋天鄧老闆到美國時跟一位華盛頓酒莊主人相談甚歡,所以酒莊主人就決定為鄧老闆釀造兩款酒.
因為鄧老闆跟餐廳的另一位同事都屬猴,所以將酒取名為Young Monkey跟Old Monkey.
老闆請我們喝的Young Monkey一開瓶就很順口,不酸不澀,懂酒的朋友說味道很balanced.
主廚說另一款Old Monkey則要開瓶醒酒兩天後才會好喝.
酒標上一隻紅色小猴子,超級可愛的.



酒的背後就說明這段小故事.



我們美麗的肋眼眉USDA Prime Top Cap steak跟美國和牛(Snake River Wagyu (Kobe beef))
前面兩片白色的是吐司.



我們以崇拜的眼神看著主廚料理著牛排,並將蒜片熟練的炒成金黃薄脆片.



偷拍一下主廚.他動作迅速俐落,要抓到他定格的畫面還真不容易.



鮮嫩多汁的肋眼眉先上,和牛在一旁等著.
搭配著紅酒一起享用真的是料理絕配.
其實最好吃應該是三分熟,但我不敢吃,所以請師傅煎得比較熟),可搭配多種醬料一起食用(海鹽,醬油,泰式咖哩.
吃完牛排還有蔬菜盤跟炒飯(又忘了拍).

因為吃得很撐,胃已到達極限,飯後飲料只能容下一杯Espresso.
可惜咖啡味道偏酸.



甜點又是另外一個胃負責嘍~
朋友點的藍莓乳酪蛋糕.



我點的creme brulee.
右邊透明杯中是焦糖,中間是佈滿香草的奶酪,左邊一球香草冰淇淋.



來個美麗的近照.



最後還有指頭大的finger dessert劃下完美的句點.
左邊是鳳梨軟糖,中間是迷你杏仁馬卡龍,右邊是堅果酥.


餐廳別緻的明信片.


鄧老闆的熱情以及對美食的堅持讓我們這頓餐吃得非常愉快(雖然真的很撐).
強烈推薦大家去品嘗.
如果剛好有幸遇到鄧主廚,可以和他好好聊聊喔~

Danny & Company (Modern Teppanyaki) 鐵板燒
地址: 台北市大安區四維路52巷33號
電話: 02-27059911
網址: www.dannyandcompany.com